As Regiões Vitivinícolas Portuguesas e Alguns dos Seus Vinhos - A Arte da Prova e o Segredo do Uso

A produção literária sobre o vinho é em Portugal tão variada e valiosa quanto diferenciadas são as castas brancas e tintas, as regiões demarca-das e as sub-regiões… que enlaçam concelhos e distritos, criando o mapa vinícola do País! O que é um vinho do Porto Vintage? Que sabe-mos das exigências dos caminhos e saberes da sua produção, antes que chegue ao nosso pala-tino? Que sabemos das exigências dos caminhos e saberes da sua produção, antes que chegue ao nosso palatino? Há que conhecer a técnica e as práticas que lhe estão adjacentes e se desenharam e desenham, revolucionando saberes e formas de trabalho tradicionais apesar da continuidade indispensá-vel de muitas delas, em especial a do trabalho braçal estimulado pelo nervo do afecto que continua além dos novos trilhos percorridos.