Cozinha Moçambicana

Jeny Sulemange (Autor) Lançamento a 14 junho 2019 Edição em Português
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    Cozinha Moçambicana

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    • Data de lançamento 14/06/2019
      Editor ArtePlural Edições

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    • "Receitas da chef do Cantinho do Aziz, o mais antigo – e delicioso! – restaurante moçambicano de Lisboa "O Cantinho do Aziz" foi durante muito tempo um dos segredos mais bem guardados de Lisboa; ao canto de um largo da Mouraria, serve-se a melhor cozinha moçambicana do País. Bagias, frango à cafreal, makoufe, ikala, miamba, matapa, shima, água e sal, um caril de caranguejo mundialmente conhecido e as melhores chamuças de Lisboa e arredores são algumas das especialidades da chef Jeny Sulemange, que dá a cada prato... Ver mais

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    Mais Informações Cozinha Moçambicana

    "Receitas da chef do Cantinho do Aziz, o mais antigo – e delicioso! – restaurante moçambicano de Lisboa "O Cantinho do Aziz" foi durante muito tempo um dos segredos mais bem guardados de Lisboa; ao canto de um largo da Mouraria, serve-se a melhor cozinha moçambicana do País.

    Bagias, frango à cafreal, makoufe, ikala, miamba, matapa, shima, água e sal, um caril de caranguejo mundialmente conhecido e as melhores chamuças de Lisboa e arredores são algumas das especialidades da chef Jeny Sulemange, que dá a cada prato tradicional um toque muito próprio.

    Agora, a chef Jeny e Khalid Aziz, o empreendedor que está a levar a marca Aziz a Nova Iorque e Londres, contam a história do restaurante moçambicano mais antigo de Lisboa e partilham algumas das receitas mais deliciosas deste cantinho – que pode passar a ser na sua casa! «Mudei-me para Portugal já adulta, mas a paixão pela cozinha sempre me acompanhou.

    Quando conheci o meu marido, o Aziz, essa paixão veio ao de cima, pois ele adora comer. Era magro, quando o conheci; hoje… bem, hoje tem uns quilinhos a mais, e diz que a culpa é minha. A mãe do Aziz é a dona Farida, ou melhor, a Chef Mãe Farida, a pioneira da cozinha moçambicana em Lisboa.

    Ela e o marido foram os fundadores do famosíssimo restaurante Cantinho do Aziz, na Mouraria. Aprendi imenso com ela; aprendi outras maneiras de cozinhar e de recriar pratos da nossa terra, e via-a muitas vezes a lidar com a pressão de servir e bem servir os clientes do restaurante. Nessa altura, nunca me imaginei no lugar dela. As primeiras experiências foram nos festivais dos moçambicanos: o restaurante estava sempre presente nesses festivais, que aconteciam uma vez por ano, no verão, e, como a Chef Mãe Farida ficava no restaurante, alguém tinha de ser a chef durante o festival – e essa tarefa cabia-me a mim.

    A experiência da pressão de ter de servir muitas pessoas ao mesmo tempo foi surreal – e desgastante! –, mas no final valeu a pena. Só de olhar para as pessoas a comer e a abanar a cabeça de satisfação enquanto comem uma coisa cozinhada por nós… é algo que só os chefs conseguem descrever, é único.»
    Jeny Sulemange "

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    COZINHA MOÇAMBICANA. Jeny Sulemange

    Amor, tradição e memórias são servidos com alegria, neste livro dedicado à cozinha Moçambicana, com as receitas deliciosas que ganharam fama no Cantinho do Aziz. Pratos cheios de sabor e mar,acompanhados de virtuosas nipas, catembe ou mussassa e sobremesas com um gosto de "quero mais".

    Comentário dos nossos experts em Livros Cozinha Moçambicana

    Características detalhadasCozinha Moçambicana

    • Autor Jeny Sulemange
    • Editor ArtePlural Edições
    • Data de lançamento 14/06/2019
    • EAN 978-9896921231
    • ISBN 9789896921231
    • Dimensões 16,5 x 24 cm
    • Nº Páginas 128
    • Encadernação Capa mole

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