Cuscuz - Identidades e Recriações

Vários (Autor) Lançamento a 15 outubro 2019 Edição em Português
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    Cuscuz - Identidades e Recriações
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    • Data de lançamento 15/10/2019
      Editor Relógio D' Água
      Coleção Artes de mesa

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    • Neste livro estuda-se de forma rigorosa, clara e acessível a trajetória do cuscuz (produto e prato originário do Magrebe) em Portugal e, posteriormente, no Brasil.Trata-se de um prato identitário ligado à sociabilidade nos momentos de passagem, como casamentos e mortes. Aborda-se ainda o cuscuz enquanto consumo quotidiano e festivo das comunidades de mouriscos e de cristãos-velhos desfavorecidos, bem como o alargamento dos apreciadores à casa real; a sua presença nos restaurantes étnicos da atualidade e a sua preparação... Ver mais

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    Neste livro estuda-se de forma rigorosa, clara e acessível a trajetória do cuscuz (produto e prato originário do Magrebe) em Portugal e, posteriormente, no Brasil.Trata-se de um prato identitário ligado à sociabilidade nos momentos de passagem, como casamentos e mortes.

    Aborda-se ainda o cuscuz enquanto consumo quotidiano e festivo das comunidades de mouriscos e de cristãos-velhos desfavorecidos, bem como o alargamento dos apreciadores à casa real; a sua presença nos restaurantes étnicos da atualidade e a sua preparação enquanto objeto de recriação por parte dos chefs e das famílias.

    Refere-se também a especificidade do cuscuz na ilha da Madeira e em Trás-os-Montes, a identificação das adaptações no Brasil, as diferenças regionais e o levantamento e publicação das receitas de cuscuz do passado, algumas delas existentes em receituários manuscritos portugueses.

    Características detalhadasCuscuz - Identidades e Recriações

    • Autor Vários
    • Editor Relógio D' Água
    • Data de lançamento 15/10/2019
    • Coleção Artes de mesa
    • EAN 978-9896419691
    • ISBN 9789896419691
    • Dimensões 15,3 x 23,3 cm
    • Nº Páginas 152
    • Encadernação Capa mole

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