Isto Não é um Livro de Receitas

Nelson Nunes (Autor) O Que Grandes Chefs Têm a Dizer Sobre a Gastronomia Lançado em outubro de 2017 Edição em Português
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    Isto Não é um Livro de Receitas
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    • Data de lançamento outubro 2017
      Editor Vogais

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    • Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.
      Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor. Através de conversas com os chefs, Nelson...
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    Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.
    Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.

    Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras — o momento da descoberta, a aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos — e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar — e manter — uma estrela Michelin. O que é fine dining? Qual o utensílio mais importante na cozinha? Porque existem tão poucas mulheres chefs? Qual o prato de uma vida? Roubo de receitas: facto ou ficção? E muitas outras questões são aqui reveladas!

    Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.

    Características detalhadasIsto Não é um Livro de Receitas

    • Autor Nelson Nunes
    • Editor Vogais
    • Data de lançamento outubro 2017
    • EAN 978-9896684358
    • ISBN 9789896684358
    • Dimensões 15 x 23 cm
    • Nº Páginas 352
    • Encadernação Capa mole
    • Temática Culinária e Vinhos - Receitas de Celebridades e TV Shows

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