Vítor Sobral com os Azeites

Vítor Sobral (Autor) Lançamento a 29 outubro 2019 Edição em Português
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    Vítor Sobral com os Azeites
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    • Acessórios incluídos
    • Data de lançamento 29/10/2019
      Editor Casa das Letras
      Coleção Gastronomia
    • A trilogia oliveira, azeitona e azeite é indissociável da cultura mediterrânica há milhares de anos e a história do azeite e da olivicultura é longa e rica. A evolução da produção do azeite e o fomento da sua utilização estão ligados à bacia do Mediterrâneo, depois de navegantes e mercadores gregos, fenícios e sumérios terem trazido a oliveira da Ásia Menor até esta região. Atualmente, o azeite é igualmente uma peça essencial na dieta mediterrânea, uma das mais saudáveis do mundo. Em Portugal, o azeite é elemento... Ver mais

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    Resumo

    A trilogia oliveira, azeitona e azeite é indissociável da cultura mediterrânica há milhares de anos e a história do azeite e da olivicultura é longa e rica. A evolução da produção do azeite e o fomento da sua utilização estão ligados à bacia do Mediterrâneo, depois de navegantes e mercadores gregos, fenícios e sumérios terem trazido a oliveira da Ásia Menor até esta região.

    Atualmente, o azeite é igualmente uma peça essencial na dieta mediterrânea, uma das mais saudáveis do mundo. Em Portugal, o azeite é elemento incontornável da gastronomia, constitui a base da grande maioria dos pratos tradicionais e a sua notoriedade mantém-se nos dias de hoje, nomeadamente na cozinha que os cozinheiros e chefes portugueses começam a levar além-fronteiras com distinção. Vítor Sobral, amante confesso de azeite, é um deles. E as suas criações, recriações e inovações culinárias têm sempre como elemento-chave o sumo este fruto que dá pelo nome de azeitona.

    Em Vítor Sobral com os Azeites, poderá descobrir um pouco do mundo do azeite: a sua história no mundo e em Portugal; o cultivo, a apanha e a extração; os tipos de azeite, os defeitos, os cuidados de conservação; e o seu papel na nutrição.

    E poderá ainda experimentar e saborear mais de 130 receitas do chef Vítor Sobral: Crus e Marinados, Ovos e Saladas, Petiscos e Conservas, Escabeches, Sopas e Caldos, Peixes e Mariscos, Carnes, Molhos e Temperos, Sobremesas e Doces. Tudo para que o sabor venha sempre ao de cima.

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    Características detalhadas

    Data de lançamento

    29/10/2019

    Coleção

    Gastronomia

    EAN

    978-9896606756

    ISBN

    9789896606756

    Dimensões

    12,5 x 19 cm

    Nº Páginas

    288

    Encadernação

    Cartonado