Alimentos Seguros. Ferramentas para Gestão e Controle de Produção e Distribuição

O livro apresenta as principais ferramentas utilizadas por serviços de alimentação e de distribuição de alimentos para o alcance da implantação de segurança alimentar: as Boas Práticas e o Sistema APPCC. Com conteúdo baseado em experiências adquiridas na implantação dessas ferramentas - e não apenas da teoria traduzida pela legislação - e incluindo exemplos de planos APPCC, o livro tem por objetivo auxiliar futuros e profissionais, consultores proprietários de empresas de serviços de alimentação e de distribuição de alimentos na implantação dessas ferramentas de gestão de processos e perigos.