Los Carniceros Y Sus Oficios

Compradores, deudores y vendedores activos en los campos de laartesanía y la industria, los carniceros de los siglos xiii-xvi de las coronas de aragón y castilla y del sur de francia (languedoc yprovenza), que alimentaban y a veces dominaban los mercados (de lapiel, el cuero, la lana, el hierro...), fueron nexos comerciales entre la ciudad y el campo, donde construyeron sus redes. fueron tambiénmiembros de las elites urbanas y rurales y actores de las políticasfiscales, en particular a través de la explotación de los impuestosindirectos aplicados a los productos de consumo. en los estudios aquíreunidos, tanto retratos de grupo como biografías, los carnicerosconstituyen el observatorio de un fenómeno que va más allá de suactividad principal: la pluriactividad, fundamento básico de laempresa medieval. así mismo, se presta especial atención a losvínculos entre las ciudades, pequeñas o grandes, y el campo, con suspueblos y aldeas, mediante un análisis diferente y complementario dela historiografía tradicional, centrada en los carniceros de lasciudades, y se abre el estudio a las redes que tejieron y dominaronentre las ciudades y el campo. esta investigación fue acogida por lacasa de velázquez y formó parte del programa científico titulado«empresas rurales en el mediterráneo occidental, siglos xiii-xvi».