Ocèanos, Peces, Platos. Una Historia Cultural Del Mar

Este libro se sumerge en la historia cultural y social. de mares y océanos para conocer, entre muchas otras. cosas, la singular vida de los peces que luego habremos. de encontrar en la mesa. una mesa flamante, pues el. pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente. contemporáneas. el ferrocarril primero y el avión más tarde. los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche. que durante siglos les permitieron resistir largos viajes. a vela en el mar y a caballo en tierra. el pescado, su auge,. su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgos. de identidad de nuestra cultura contemporánea.. océanos, peces, platos es un maravilloso bazar de. curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas,. geográficas e históricas: navega de las almadrabas y los. esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas,. surca las artes de la pesca y las de la conserva, explora. las curiosidades de las criaturas marinas y las de su. cocción, trae brisas del hambre ?durante siglos auténtica. gastronomía de los pobres? y humos de la alta cocina,. y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que. en realidad no son más que de anteayer. en ese tejido. de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos. y son próximos, nada este libro, y se moja.