Los Alimentos Ultraprocesados

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia yla tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimientoasombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. la cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección dealimentos saludables. al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad sehan extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas lasedades, culturas y clases sociales, asociada al sobrepeso, aumenta laincidencia de algunas enfermedades cardiovasculares,neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. a pesar de loanterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión ?alimentosultraprocesados? y la publicidad y los supermercados están inundadosde estos productos. ¿qué son en realidad los ultraprocesados y cómohan llegado a nuestras cestas de la compra? ¿realmente son losresponsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo?¿qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir suconsumo? ¿son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestranla información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer lacompra?