Carniceros De Oficio

El libro carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico,periodístico y documental que homenajea a los hombres y mujeres quehacen del arte de la carnicería su vida.el fotógrafo eduardo torres y el sociólogo pablo torres reconstruyenla trama de este oficio a través de historias e imágenes que retratana sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol, heladeras demadera y cuchillos gastados.el libro es un reencuentro con los oficios manuales, un lugar en elcual las voces de lo popular circulan y no mueren y donde el lectorpodrá apreciar la influencia de la carne en la historia política,económica, social y cultural de argentina.quince carnicerías de buenos aires reunidas en este libro del quetambién participan reconocidos cocineros y cocineras que preparandistintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historiafamiliar.participan con sus platos: mauro colagreco, francis mallmann, germánmartitegui, dolli irigoyen, narda lepes, fernando trocca, donato desantis, beatriz chomnalez, lele cristóbal, pablo massey, soledadnardelli, guido tassi, martín molteni, juan braceli, juan pedrorastellino, leonardo lanusol y augusto mayer.un corte, una receta, un cocinero y un carnicero es la ecuación que se pone en juego en cada uno de los relatos que componen esta obraúnica.