El Celler De Can Roca: Generando Valor En Empresas De Servicios

Por primera vez, se revelan los detalles del funcionamiento yorganización de el celler de can roca, el mejor restaurante del mundo, un ejemplo de excelencia para todas las empresas de servicios.'este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrarcuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor deuna empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial yorganizativa'. josep rocapara conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. carlescabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico deéxito, el de el celler de can roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todotipo de empresas de servicios. un trabajo inédito que revela porprimera vez los secretos de organización, estrategia e innovación delque ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. a través de suanálisis, cabrera describe de forma amena y didáctica las últimastendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizartodos los recursos de una organización para ofrecer la mejorexperiencia posible a sus clientes. desde la definición del adn de laempresa, pasando por la organización y gestión de las personas,proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestión de procesos, estrategias y políticas de innovación. innovación, no solo aplicadaal producto y los procesos, sino también a sus relaciones con elentorno y, muy especialmente, con el cliente.una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.