Cachaça

""A Cachaça Faz Parte Da História E Da Cultura Do Povo Brasileiro. Sua Fabricação Iniciou-Se No Século Xvi, Logo Após O Descobrimento Do Brasil. É A Bebida Típica E Exclusiva Do Brasil E É A Quarta Bebida Destilada Mais Consumida No Mundo, À Frente Dos Whiskies E Do Cognac. Vem Ganhando Reconhecimento Nacional E Internacional Devido Ao Aprimoramento Da Sua Qualidade.
O Objetivo Deste Livro É Oferecer, De Forma Integrada, Uma Visão Teórica E Prática Do Processo De Produção De Cachaça, Resultado D O Conhecimento Adquirido Nos Estudos E Pesquisas Desenvolvidas Na Esalq/Usp. O Foco Desta Obra É A Ciência Aplicada Na Tecnologia Envolvida No Processo De Produção, Visando À Qualidade Química E Sensorial Da Cachaça. Assim, Cachaça Apresenta Por Completo O Processo De Criação Da Bebida, Também Com Uma Apresentação História, Descrevendo E Ilustrando Sua Produção Química Que Condiciona Sua Qualidade Sensorial.""