Patisserie. Abordagem Profissional

Pâtisserie - Abordagem Profissional É Um Guia Abrangente Direcionado A Estudantes, Profissionais E Entusiastas. Combinando Fundamentos Da Tradição E Abordagem Moderna De Métodos E Técnicas, Este Livro Une Apresentação Atraente E Ensinamentos Indispensáveis. É Destinado A Ajudar Professores, Padeiros E Chefs Pâtissiers A Acompanhar Os Recentes Desenvolvimentos Dos Ingredientes, Dos Produtos E Apresentações Da Indústria. As Fórmulas/Receitas São Baseadas Em Uma Variedade De Métodos E Processos Clássicos. Com Esses Conhecimentos, Os Profissionais Estarão Prontos Para Desenvolver Habilidades Mais Avançadas, Experimentar Novas Ideias E Interpretar Quaisquer Fórmulas. Conheça Também, Do Mesmo Autor, Panificação E Viennoiserie - Abordagem Profissional.