Para Onde Foram Os Chefs? Fim De Uma Gastronomia Francesa

Poderíamos Pensar Que A Gastronomia Ainda Tem Um Lugar À Parte No Panteão Dos Valores Nacionais Da França. Mas, Lendo O Ensaio Corrosivo De François Simon. Compreendemos Que Não É Bem Assim. Onde Estão Os Grandes Chefs? Em Que Terras De Um Exílio Dourado, De Tóquio À Londres, Foram Eles Investir Seu Talento? Será Que É Preciso Gerenciar Um Restaurante Como Se Fosse Uma Multinacional? Que Pensam Realmente Os Senhores Ducasse Ou Bocuse? Devemos Ceder À Tirania Da Emulsão Química? Devemos Nos Consagrar Ainda Por Muito Mais Tempo À Moda Da Comida Em Miniatura? Não É Indecente Pagar Várias Centenas De Euros Por Um Prato? Seria Preciso Suprimir O Guia Michelin? Quando François Simon Se Mostra Farto Das Intimidações Do Poder Culinário, Eis Que O Encontramos Nas Estradas Da França Eterna, Entre Terrinas E Surpresas No Final Do Caminho.E Aí, Às Vezes, É Como Se Fôssemos Tomados Por Uma Eterna Felicidade.Para Onde Foram Os Chefs? Fim De Uma Gastronomia Francesa É Mais Um Lançamento Do Senac São Paulo Em Sua Incessante Contribuição À Critica Dos Estudos Da Gastronomia.