Um Químico Na Cozinha. A Ciência Da Gastronomia Molecular

Um Livro Que Combina Ciência E Gastronomia Para Nos Ajudar A Compreender Melhor Os Alimentos E Inovar Na Cozinha Por Mais Diferentes Que Pareçam Ser Cozinheiros E Cientistas Às Vezes Falam A Mesma Língua, Têm Pontos De Vista Semelhantes E Sua Colaboração Pode Ser Muito Proveitosa. Na Culinária Molecular, A Cozinha É Um Laboratório, Onde O Mais Importante É Aproveitar Melhor Os Produtos, Realçar Os Sabores, Criar Formas Alternativas De Cozinhar Os Alimentos, Pesquisar Meios Para Diminuir A Quantidade De Lixo Orgânico E Criar Embalagens Biodegradáveis. Em Um Químico Na Cozinha, O Pesquisador E Professor Raphaël Haumont Aborda Todos Esses Temas E Ainda Traz Receitas Incríveis, Com Resultados Surpreendentes Para O Paladar E O Olfato E Um Visual De Dar Água Na Boca! Tudo Isso Acompanhado De Explicações Sobre Os Processos Físico-Químicos Que Acontecem Na Cozinha Todo Dia, Bem Diante Dos Nossos Olhos. O Livro Inclui Fotos Coloridas Dos Pratos, Gráficos Explicativos E Receitas De Ovo Cozido A Frio, Coquetéis Sólidos, Mousse Sem Clara De Ovo, Pão De Ló Sem Farinha, Espaguetes Vegetais, Pérolas De Menta.