Cozinha E Indústria Em São Paulo. Do Rural Ao Urbano

A Obra Acompanha A Transformação Do Ato De Comer E Da Comensalidade, Através Do Impacto Das Novas Tecnologias E Das Mudanças Socioeconômicas E Políticas. Começa Com O Retrato Das Cozinhas Rurais, Que Herda Dos Tempos Coloniais A Amplitude E Autossuficiência, Sua Dinâmica De Funcionamento Envolve Várias Pessoas (E Eventualmente Animais) Para Produção Dos Alimentos. Em Seguida, São Apontadas As Consequências Da Prosperidade Trazida Pelo Cultivo De Café E De Cana De Açúcar, O Favorecimento À Gênese Da Indústria E O Desenvolvimento Urbano, Nos Lares Paulistas. No Período Entre Guerras Vão Ganhando Espaço Os Eletrodomésticos E Instaura-Se A Mecanização Da Cozinha E, Como Efeito, Inicia-Se A Lenta Diminuição Da Dependência De Empregados Doméstico S. A Autora Discute Também A Influência Americana Nessa Época E, Ao Fim Do Livro, Expõe A Evolução Das Cozinhas Agora Inteligentes E Introduz O Recente Fenômeno Gourmet Expresso Na Arquitetura Dessas Dependências.